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nello specifico, le regole sono:

a) scegliere materie prime buone; sembra ovvio, ma non �, perch� bisogna individuare i mercati e saper spendere qualcosa di pi� dove serve;

b) cuocere il meno...

purtroppo no, ho solo fatto per alcuni anni il voyeur tra amici davvero capaci, tra cui un professionista; il mio socio buonanima qualche volta mi ha detto che sarei stato capace, ma credo si...

direi proprio di s�; a me piacciono molto le zucchine perch� sono molto delicate e si prestano all'abbinamento con tanti odori e spezie, aromi; in questa ricetta, a compensare la minor personalit�, vedrei...

Per la ricetta dei gamberoni in crosta di arachidi con melanzane, pelate la melanzana, tagliatela a rondelle spesse 1 cm e rosolatela in un velo di olio con 1/2 scalogno e un rametto di timo; quindi...

puoi sostituire una patata bollita alla mollica, ma pedi quel croccantello; oppure provare col pane azzimo che vendono in SLunga, che non � lievitato;

normalmente sul pesce e i formaggi sono...

eh, quella sarebbe una mia attivit� elettiva; l'odore di nafta, misto ad alghe e salsedine, le reti vecchie e i galleggianti sdruciti di polistirolo, il buio e il silenzio rotto dallo sciabordio delle...

col pesce vero � proprio � inadatto, ma il calamaro non � proprio pesce; un po' ci sta;


il fatto � che il sugo di calamari � strepitoso di suo, ma deve avere i pezzi e cotti al punto da impregnare di...

i pezzi devono essere asciutti e il pesce fresco; fai attenzione a mettere pochi pezzi alla volta, altrimenti la temperatura dell'olio si abbassa e non friggi croccante.

dai, non � cos� complicato fare i calamari...

per la frittura, friggi in padella, pochi pezzi per volta, non troppo grandi immersi e galleggianti in olio di arachidi o altro apposito, molto caldo;...

comincio con questa, il mio sogno erotico :D

Per la ricetta classica del calamaro ripieno, afferrate i tentacoli del calamaro e staccateli dal sacco, tirando delicatamente: verranno via anche i...