Oggi in casa Ale tutti [tutti chi?] potranno gustare il favoloso risotto agli asparagi, nota specialità del posto...
...nella foto in preparazione, nel pentolino dietro i gambi scartati vengono bolliti per produrre l'acqua che servirà ad allungare il riso che si consuma in padella
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...ed ecco il piatto pronto, l'uovo crudo e l'abbondante spruzzata di pepe e parmigiano non devono mancare
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...e buon appetito cari
Mens sana in corpore sano
Io oggi pollo e zucchine al curry, accompagnati da riso basmati.
“Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]
Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .
Coda di salmone al vapore, su letto di carotine novelle burro panna e salvia (novella del giardino). Il tutto spolverato dai ciuffi delle carotine novelle tagliati finissimi.
fragole, lamponi, banana a microfettine con yogurt maison
Gewurztraminer vendanges tardives, d'Alsazia.
Brutto ma buono
-Healthy body, clear mind, peaceful spirit-
-Where there’s will there’s a way-
-Work hard have fun & be nice-
Tagliolini panna-salmone affumicato-gamberetti al limone (scorza grattuggiata)
Spinaci al vapore olio-limone
macedonia mela pera fragole
Müller Thurgau trentino
vellutata di carote e finocchi, con curry e curcuma
“Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]
Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .
Bresaola (non preparata), dadini di grana 48 mesi, filetto di maiale affumicato, cuore di sedano e rapanelli in pinzimonio.
Muller-Turgau trentino frizzante
Trio di filetti di triglia atlantica, orata e branzino all'aroma di aglio prezzemolo limone (cotti in padella, lato pelle, con filo d'olio, fettine di limone, aromi in una fine pellicola d'acqua, 5'/6' circa), con rondelle di patatine novelle prezzemolate, all'olio di olive di Nocellara. (=platino liquido)
Riesling d'Alsazia
Zuppa di fragole, lamponi, mango e banana in succo d'arancia alla menta marrakesh fresca (appena spuntata in giardino)
Anch'io voglio partecipare ai pranzi domenicali di Rdc. E poi andare a dormire
OGgi risotto con asparagi e prosciutto cotto.
“Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]
Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .
Sempre presente anche se poco citata
Stasera brodino, fa freddo
-Healthy body, clear mind, peaceful spirit-
-Where there’s will there’s a way-
-Work hard have fun & be nice-
Da cosi’…
…A cosi’
-Healthy body, clear mind, peaceful spirit-
-Where there’s will there’s a way-
-Work hard have fun & be nice-
Torta salata ai carciofi, dev'essere buona!
Anche io in questi giorni ho fatto risotto con gli asparagi, anzi con i pezzi di gambi più duri pelati e cotti.
La parte più alta tenera delle cime invece cotti a vapore e conditi con olio evo come contorno.
Oggi spaghetti conditi con sugo al tonno, olive nere e capperi in salsa di pomodoro.
La vita è veramente molto semplice, ma noi insistiamo nel renderla complicata.
Confucio
torta ai carciofi
le torte di verdura primaverili sono una mia passione; mi piace fare quella con la pasta matta e ripieno di spinaci, ricotta, speck a dadini, uova - anche sode e messe in mezzo tagliate - parmigiano e e molta noce moscata;
rdc deve essere molto vicino alla professione; col socio mi ero molto avvicinato e avevamo un amico chef, si girava; abbinamenti e procedure in quel modo li fai solo con un'attenzione approfondita; non ci sono tempo e soldi meglio spesi; un'arte pacifista, tranne che per le vittime, per me quasi sempre ittiche; poi, fare la spesa a Bruxelles, per quanto internazionale e ricca, deve alzare ancora di più l'asticella;
qui c'è tanta roba, tardivi alsaziani, eisweinen, muscadet, ecc... qui arrivano pochino, per la nostra spocchia italietta, ma sono vini grandiosi.Originariamente Scritto da restodelcarlino
c'� del lardo in Garfagnana
A pizza chiena e carcioffole
O meglio carciofini della terronia
Qua aivoglia ad alzare l’asticella
I carciofi li trovi per appicciare il fuoco
-Healthy body, clear mind, peaceful spirit-
-Where there’s will there’s a way-
-Work hard have fun & be nice-
No, proprio no. Direi, agli antipodi. Tradizioni familiari multiregionali, nonché vita piuttosto errabonda sono le radici della mia cucina autodidatta.
e l'esperienza nell'industria petrolchimica
vassapé
Per le "materie prime"...a parte importazioni dirette (tramite amici o colleghi) o "bagaglio del terrone", c'é un fantastico banco di frutta e verdura (tenuto da marocchini) al mercato di Ixelles, dove si trova di tutto. Friarielli invernali e puntarelle comprese. L'unità di peso é il carato o lo "scrupolo" (), naturalmente. Dell'Orefice ittico ho già parlato
Ultima modifica di restodelcarlino; 23-04-2024 alle 15:48
il chimico è già mezzo chef
No, proprio no. Direi, agli antipodi. Tradizioni familiari multiregionali, nonché vita piuttosto errabonda sono le radici della mia cucina autodidatta.
vassapé
comunque i tuoi menu brillano per leggerezza e sono pensate per le giuste cotture rapide, se non fai la genovese, ovviamente; ho lo stomaco delicatissimo da sempre e una cosa storta mi farebbe male solo a leggerla;
potrei scommettere le palle che hai conosciuto Gilles, il mio ex-suocero, uomo peraltro simpaticissimo; era ceo di una multi olandese che fa strumenti di rilevamento per le petroliere; ex ufficiale della Marine Nationale.
c'� del lardo in Garfagnana
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