Marmellata di arance

[nahui]

Mi è capitata la favorevole occasione di impossessarmi di Kg. cinque dico cinque di arance tarocco bio di sicilia, e voglio provare a farci la marmellata, amara e con scorzette.
Esperienze dirette per consigli e/o suggerimenti?

[Baboulenka]

Ti faccio avere la ricetta della mamma di Porny appena posso, lei la fa proprio buona
Per quanto riguarda me, l'ultima volta che ho provato a fare una marmellata mi è rimasto il cucchiaio intrappolato dentro il pentolino e ho dovuto buttare via tutto

[nahui]

Bella densa, eh...

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Alcune fra le invenzioni commercialmente più remunerative sono nate da errori di questo tipo, magari avevi "inventato" la versione "bio" della colla più tenace mai realizzata ed hai buttato via tutto.

[axeUgene]

le marmellate sono semplici, però ci sono dei trucchi per renderle più raffinate:
uno è la banale aggiunta di un superalcolico, a gusto e a seconda del frutto, oppure di una minima quantità di un frutto alternativo a dare una sfumatura di sapore, o magari entrambe le opzioni;
un altro è quello di tirar fuori una parte dei pezzi di frutta a inizio cottura e rimetterli alla fine: l'effetto è il sapore di "fresco", ma la marmellata bollente è comunque in grado di sterilizzare, purché si adottino e tecniche giuste e abituali.

[nahui]

Ah, finalmente una risposta seria e circostanziata!
Mmmh, e che superalcolico starebbe bene con le arance? E se ci mettessi un pò di Marsala o di Porto? Oppure una spezia tipo zenzero?

[axeUgene]

credo più superalcolici: vodka o brandy, cognac o armagnac, ma controlla gli abbinamenti usuali nelle ricette odinarie con l'arancio; lo zenzero è possibile, e si fa anche candito, ma non saprei...

considera che normalmente si compensa l'amarognolo degli agrumi, ma qui non è il caso, perché c'è lo zucchero, quindi si tratta solo di aromatizzare.

[nahui]

Ma sì, così arrivo in ufficio già allegretta...

[Baboulenka]

Bella densa, eh...

Giusto un pochino........

Alcune fra le invenzioni commercialmente più remunerative sono nate da errori di questo tipo, magari avevi "inventato" la versione "bio" della colla più tenace mai realizzata ed hai buttato via tutto.

Cazzo.
Non ci avrei mai pensato, giuro. Ma è stata proprio una cosa quasi istantanea. neanche 30 secondi ed era diventato tutto un blocco. Povero pentolino della imco

[malesto]

Per esperienza personale, sconsiglio di fare una marmellata con le arance. Sarebbero molto più indicate le mele annurche.

[nahui]

Le compro solo se mi garantisci di averle concimate con la tua pupù.

[malesto]

Cara nahui, la pupù Klingoniana è fra le peggiori, se non addirittura dannosa, per le piante a frutteto in quanto gli alcaloidi contenuti nelle erbe aromatiche, facendo da condimento assieme alla salsa ghevili, vengono divorate dai gagh vivi i quali, come ben si sa, sono l’elemento base della nostra dieta (io, da buon viziato, vado matto per i wistan gagh, con una spruzzatina di sangue targh), con la conseguenza di espellere feci altamente velenose per effetto degli alcaloidi in essa contenuta!

Ed a voler essere puntigliosi manco quella umana è la più adatta in quanto è fra le più povere di azoto e fosforo (a meno che non divori quintali di fieno)!

Ogni buon agricoltore sa che uno dei migliori concimi di origine organica è il letame ottenuto dall’essiccazione della pupù equina o (vista la sua scarsa reperibilità) quella bovina. Ed infatti io uso rigorosamente pupù bovina, lasciandola fermentare pe sei mesi prima di mischiarla a erba secca e paglia, per poi continuare la stagionatura nei successivi sei mesi ottenendo un concime ricco di: azoto (0,35%); acido fosforico (0,15%); potassio (0,04%); più altri elementi nutrizionali minori.
Senti, facciamo una cosa: fammi contrattare con Der Kommissar che sicuramente ne capisce di più!

[IlNickDiSempre]

Mio padre sa fare la marmellata di fichi, dovrei imparare l'arte..

[malesto]

Prima di ritrovarmi qualche marito sotto casa con l'intento di menarmi perché c'ho provato con la moglie, ci tengo a far notare che il mio intervento è stato rimaneggiato dalle manine di quella rompoballe di Baboulenka maligna!

Der Kommissar tranquillizati, ti pare che io dia della "cara" a tua moglie? Ovviamente avevo scritto "edit di nahui".

Ecco perchè ho sempre sostenuto che la moderazione fa più danni che benefici, come in questo caso dove, dal fraintendimento che ha creato, ne poteva nascere una lite con potenziali danni fisici e psichici (cioè, io a pucciare con nahui? blah, potrei rimanerne traumatizzato al sol pensiero)!

[Baboulenka]